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E’ risaputa l’importanza della prima colazione. Essa deve apportare il 15-20% delle calorie totali giornaliere. Chi la salta può avere cali di rendimento e di concentrazione durante la giornata ed arrivare al pasto successivo più affamato. La prima colazione interrompe il digiuno della notte e fornisce la giusta energia per riprendere le attività psico-fisiche. Ciononostante sono sempre più bambini e adulti che saltano la prima colazione o scelgono alimenti sbagliati. Chi salta la prima colazione mangia di più durante la giornata ed è predisposto ad ingrassare. Gli adulti che scelgono alimenti sbagliati sia dal punto qualitativo che quantitativo sono il 30% circa. La maggior parte di loro si limita ad un caffè o ad un cappuccio consumato fuori casa.
Secondo le tradizioni alimentari italiane e mediterranee la prima colazione sana e corretta deve essere costituita dal 50% circa delle calorie da carboidrati ( pane, fette biscottate, cereali pronti ) , da latte o yogurt e da una porzione di frutta fresca di stagione. La frutta e i cereali rappresentano la principale fonte di carboidrati: gli zuccheri semplici della frutta forniscono energia immediata, quelli complessi dei cereali, meglio se integrali, forniscono energia nelle ore successive; entrambi sono anche ricchi di fibre.
Latte e yogurt forniscono calcio, proteine, fermenti lattici e la giusta dose di grassi.
Molti sono i dolci travestiti da cereali, perchè arricchiti di zuccheri, grassi e sale per renderli più appetibili. Impariamo a leggere l’etichetta e per capire quali scegliere confrontiamoli con gli altri preferendo quelli che apportano meno ingredienti ipercalorici e poco sani.
Optiamo per i cereali integrali: studi recenti dicono che riducono il rischio di malattie cardiovascolari, apportano benessere intestinale, migliorano la sensibilità insulinica, aiutano a mantenere il peso controllato.
NICOLA SORRENTINO
